苹果栽培管理技术

                                   杨碧富

苹果是一种生长适应性强的果树，栽植地域广，不论丘陵、河滩地都可栽培。苹果也是一种寿命长、产量高的果树。果实色、香、味俱佳。既耐贮藏运输，又周年都可以吃到鲜果。常吃有益身体。同时，果实还可以制成果干、罐头、果酱等果品，人们很爱吃，可见苹果是一种益处多多的果树，应当广种。具体栽培管理：

                         苹果的选地建园栽植

                                  杨碧富

     选地：苹果对土壤适应性较强，但就苹果树自身的要求和生产实践表明，还是要求土层深厚、肥沃、富有机质、排水良好的微酸性至中性地块建园。       

建园。苹果植地选好后，在建园时，要重视修建排灌水沟，使到旱天有水可灌,雨季涝能排。园外围适当距离营造外层为乔木、内层为灌木、形成疏透结构，使光照良好的防风林带，以改善果园中的小气候条件，利于苹果生长。种植前要做好深耕细耙，碎土，去除杂草，接着进行挖穴，穴深80厘米，直径100厘米，挖好后，待土壤熟化，就进行回土入穴，在回土要在穴放入厩肥50公斤，并将肥与土混和，待以栽植。

栽植。1、植期：秋栽有利苗木伤根恢复，成活率高，恢复生长早。2、栽植品种：红玉、金冠、秦冠、元帅等。3、授粉品种搭配：有如主栽品种金冠，搭配授粉品种迎秋；又如主栽品种红玉，搭配授粉品种倭锦；再如主栽品种元帅，搭配授粉品种小国光；还有主栽品种秦冠，搭配授粉品种大国光。4、授粉品种搭配方式：平地苹果园。可每四行主栽品种，栽植一行授粉树；丘陵苹果园可在每八株主栽品种中间，栽植一株授粉树。5、栽植数量：对于肥沃园地每亩栽植二十八株；至于一般园地栽植三十二株；而瘠薄园地栽植五十株即可。6、栽植方法：栽植时。嫁接口要在地面以上5—10厘米，栽植后灌足水，常保持湿润，直至成活。

                        苹果园管理措施

                            杨碧富

园土管理。1、深翻园土。苹果要丰收，园地需深翻。深翻时间：在采收以后秋季落叶以前，深翻以不多伤根为原则，深度：在55厘米，方式：采用扩穴和在株行间进行，分年完成。2、果园间作：间作物以豆科为主，间作物要离开树冠一定距离。对于新辟苹果园，可以间作葱蒜类对金龟子的驱避。3、及时排灌水。在春季降雨较多的地区，要及时排水。所以，果园内要沟相通，果园四周要开深沟以利排水。在旱季来临以前，要进行灌溉。这样做都有利于苹果生长。 

果园施肥。施肥是苹果生长发育开花结果,夺取丰产的根本保证。所以，进行合理施肥很是重要，对于栽植成活后的幼树,施肥要勤施薄施,随后逐年增加施肥量,使更快形成树冠,更快进入开花结果。对于成年结果树，施肥要科学适期，笫一次施肥，是在发芽前至落花后，每株施尿素0.8公斤，对花芽分化，提高座果率有明显效果；第二次施肥，是在幼果期，每株施过磷酸钙2公斤，氯化钾0.5公斤,硝酸铵0.5公斤;第三次施肥，是在果实肥大期，每株施腐熟粪水50公斤加尿素1公斤，过磷酸钙1公斤，草木8公斤；最后一次，是在采收后落叶前，每株施土杂肥100公斤，沤腐熟猪牛粪50公斤，人粪尿水50公斤加尿素0.5公斤，挖沟施入后盖土。

                        苹果植株管理措施

                              陈改

 苹果树冠管理。1、整形。要苹果丰产，就要有个丰产的树形。做法：多采用疏散分层，特点是低干、矮冠、干高70厘米、树高5米、冠径6米为宜。同时，要留5—6个主枝，并配12—16个副主枝构成骨架。要做到枝组大、中、小相配合，合理分配，角度开张，主枝与中心干夹角，以按55左右度基角，70左右度腰角，45左右度梢角为宜。保持分层排列，有适当层间距及叶幕，一般3层，第一层与第二层，间距较大，90厘米左右，叶幕厚度2—3米为宜.从总体要随枝和因树造形。2、修剪。（1）盛果期的树：要换头、回缩疏除的要及的进行，要重视光照，以及保证层间距、及保持叶幕。要维持健壮树势，一部分剪留结果，一部分缓放明年成花结果，一部分重截抽枝后年结果。（2）老树更新：方法：是采用全面收缩，全面短截。还要抬高枝头角度，充分留壮枝壮芽，做到保留直立徒长枝更新树冠，重新开花结果。

苹果树体保护。苹果是一种寿命长、经济效益高的果树。只要加强管理，可丰产数十年不衰。所以，对苹果树一定要吊枝和撑枝，以防大枝折断，对于整形修剪的苹果树，凡是剪锯口直径在1.9厘米的都要加强保护，以促早日愈合。对于保护不周全而造成树洞的，就要及时除去腐败物，立即填补，利于恢复。

防止苹果落花。方法：（1）花期不能喷农药如敌百虫、敌敌畏等。（2）加强花的保护：遇到不良天气,如阴雨天要轻摇花去雨水；干旱要用喷雾器适时适量喷水。

     苹果人工授粉。进行人工授粉的苹果。适时采花：要采集含苞待放的铃铛花，采集后的鲜花药，要在室内进行散粉和取粉。当花药开裂，散出花粉。花粉散出后，随即用鸡毛翎扫起，用纸包好予以授粉。授粉适时：最宜是要抓紧在苹果花朵刚开放，花瓣水灵，柱头新鲜时授粉。

提高座果率。在苹果生产中，要提高座果数量，就要根据花量的多少而定。（1）当花量过多的情况下，要适当尽早疏花。（2）若是在花量较少的情况下，就要科学地做好花期管理，就要切实做好花期人工授粉工作和果园放蜂，以保证座果，提高产量。

防止苹果采前落果。最有效的防止方法，是使用植物生长调节剂。具体操作：在苹果落果前数天,用浓度为10—25毫克/升的萘乙酸进行喷射果实，效果很好。

促苹果提早成熟。最佳的办法是使用植物生长调节剂。具体操作：在苹果采收前21天，用浓度为100毫克/升的乙烯利进行喷射即可。

                    苹果病虫害防治

                        杨碧富

     病害防治

     1、苹果树腐烂病。该病多生在苹果树干、大枝和杈桠部分。防治方法：(1)及时刮治。要做到随时发现，随时刮治。刮时，要将刮口刮的平整光滑，以利于愈合。（2）清除病源。要经常清除树上病皮、枯桩、病枝，集中烧毁。(3)采用抹泥。做法:时间一年中四月至十一都可进行,用土合成泥,贴于病处,厚度5厘米,宽要比病疤大6厘米,并压实，外用塑料薄膜捆紧，可防水蒸发和防脱离病处，效果好。

  2、苹果花腐病。该病在叶、花、幼果和嫩枝上为害。防治方法：(1)清除病源。在春秋两季要将落叶、落花、落果收集一起深埋。（2）在发病初期，人工摘除病叶、病花、病果集中烧毁。（3）在苹果发芽前喷石硫合剂一次。

  虫害防治

  1、军配虫。该虫以成虫和若虫为害叶片，影响树势，造成结果树花芽分化受影响，幼年树严重的，全株枯亡。防治方法：：(1)在苹果落叶前的秋季,于树干基部离地面上33厘米,缚一束稻草,待隆冬解开稻草,并就地彻底烧毁。予以消灭。（2）在越冬代成虫出蛰盛期，以第一代若虫全部羽化、个别羽化成白翅时，用90%晶体敌百虫100倍喷雾即可。

2、金龟子。该虫成虫和幼虫都为害苹果树。防治方法：（1）在园外空地设诱虫灯，以及按一定距离设火堆，并结合园内人工捕打，驱赶成虫飞向灯火诱杀。（2）在离开苹果园一定范围，种植适量玉米，作为屏障，金龟子较喜食玉米叶，就可以用人工以及药剂杀灭。 

3、苹果枝天牛。该虫在苹果产区普遍发生为害，以幼虫在1—2年生枝条内蛀食为害.受害枝条常被吃空而枯亡。防治方法：（1）在6月成虫发生季节捕杀成虫。（2）6月下旬开始经常检查新梢受害情况，若新梢受危害，要立即剪除烧毁。

                          果实采收与加工

                              杨碧富

果实采收。

适期采收十分重要，是关系到苹果产量、苹果加工及苹果品质和苹果的运输贮藏，要加以重视。所以，应依果实处理目的的不同,进行采收。对于供当地鲜食的,可在果实接近充分成熟时采收;对于供路途远的运输处销售的要早采收;对于有冷藏条件的可以适当晚采收;对于用作长期贮藏的需在适度成熟时采收;对于作加工制罐头的可在接近成熟时采收。

果实加工

1、苹果干。苹果干加工程序：（1）材料配备：苹果100公斤，硫磺200克，烤盘。（2）原料选择：选用充分成熟的苹果。（3）洗净、去心、切片：将苹果洗净，去心，切成7—8毫米的厚片。（4）熏硫：切片后，排列于烤盘上，进行熏硫，每100公斤，用硫磺200克，经20—30分钟熏制。（5）干制：熏制后取出送进烤房烘干，烘干温度60—65摄氏度为宜，一般烘至手紧握果片有弹性，松手又不相粘即为成品苹果干。

2、糖水苹果罐头。糖水苹果罐头加工程序：（1）材料配备：玻璃罐，果肉300克，糖水200克。（2）原料选择：选择肉质脆嫩多汁，接近成熟的苹果为原料。(3）苹果预处理：用手工或去皮机削除果皮，小果用不锈钢刀纵切对半，大型果切成4块。接着用刀挖净籽巢、果柄、花萼，即放进1%盐水（以浸没果面为度）中浸泡10分钟，捞出。（4）预煮：将捞出的果块倒入铝锅中烫漂，水温100摄氏度，时间3分钟，捞出后投入70摄氏度热水中浸洗3分钟，取出沥干水，趁热装罐。（5）装罐：浸洗后捞出趁热装罐，每罐装果块300克，注糖水200克。糖水配制：每75公斤水加25公斤砂糖和柠檬酸100克煮沸后用绒布过滤。糖水注入罐内温度不得低于85摄氏度。(6)排气、封罐和杀菌、冷却：装罐后进行排气，当罐中心温度升至75摄氏度即可封罐。封罐后立即放进加热的水浴锅里，并继续加温至沸，持续3分钟即完成。再分段（80摄氏度降至60摄氏度降至40摄氏度）冷却，取出用纱布擦干罐头面水气，叠好，堆放在清洁的保温室内，室温恒定在35摄氏度，保温5天。若不产生气体使罐盖膨胀的。便为合格成品。

3、苹果酱。苹果酱加工程序：（1）材料配备：苹果肉100公斤，白砂糖80公斤。（2）原料选择：选择成熟的苹果为原料。（3）苹果预处理：将苹果洗净削皮，切开去心，切成小块。（4）预煮:切成小块后,加入为原料重量1/4的水,加热煮至果肉充分软化为止。（5）打浆：果肉充分软化后捞起，接着进行打浆。（6）煮制：打浆后,加入白砂糖进行煮制。按每100公斤果肉、白砂糖80公斤的比例加入，并进行熬煮。当熬煮浓缩至凝胶状时即可出锅。（7）成品装罐：出锅冷却至70摄氏度时，装入洁净的罐密封，即得成品苹果酱。