野葱为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。

按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。

主要产地是北方草原。

野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株可达70cm。

又名薤白、山蒜、菜芝等。分布极广。本人在四川、浙江都见过。

野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。

又名山韭菜等。华东地区很少见。

华东地区所谓的野葱或野乌葱乃是指野蒜（薤白）。

华东地区的野葱(野蒜)主要生长在山坡、山涧、鱼塘边、堤坝坡。

一般稻田埂很少有。

江南丘陵地带农家菜地里会有零星分布。

华东地区城市绿化带、花园花坛也常能看见。

喜欢沙性土壤。一般春夏期间采摘。

野葱全植株都可以食用，营养丰富，口味极佳。

个人口感，香气浓于普通葱蒜，刺激性气味淡于普通葱蒜。

华东地区最常见的做法是野葱煎蛋、野葱炒蛋。做法类似于葱煎蛋、韭菜炒蛋。

还可以做烹饪香料、炒肉、直接光炒。

野蒜头还可以腌制，做泡菜。或者单独食用。

但是有胃肠炎、腋臭等疾病的人慎食；表虚、多汗者也应忌食。

山韭菜炒鸡蛋